http://www.qinghailong.com

[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿

青海龙网摘要:【[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿】长按图右橘色小太阳一键提取101位达人私藏美食小清单全文:3836字|13分钟阅读本期人物...


?
有性格更靠谱的清单指南

长按图右橘色小太阳
一键提取101位达人私藏美食小清单

[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿
文章图片


全文:3836字 | 13分钟阅读

本期人物
[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿
文章图片

老妖:西安知名美食达人、新浪微博美食博主、自媒体“老妖带你吃西安”创始人 。

很多朋友到西安一定会去回民街 , 回民街有十三条主街道 , 我把它分为三部分 。

第一部分是北院门 , 从鼓楼过去就是 , 很纯正的回民街 , 但现在这条街上很多是外地人在做生意 , 我把它称为游客回民街 。

第二部分是西安人的回民街 , 就是西羊市、大皮院、北广济街这几条街 , 这里有一些老馆子 , 比如小贾八宝粥、穆萨砂锅、米家大雨泡馍都在这几条街上 。

最后就是我们吃货的回民街 , 像洒金桥、大麦市街、庙后街 。 在这几条街上 , 有许多开了二三十年的老店 , 传承了三四代人 , 店面就是自家的房子 。 而且就此一家 , 绝无分店 。

比如马二的酸汤水饺、刘信小炒泡馍、胖子甑糕、志亮灌汤蒸饺、老马家腊牛羊肉 , 这个老马家从民国十二年(1923年)开店至今已经90多年了 , 传承了四代人 。

西安有很多这样开了几十年的老店 , 我给大家推荐一部分 , 欢迎大家来西安打卡 。

01
吃货的回民街

- 马二饺子馆 -

这家开了三十多年 , 就卖一种饺子 , 牛肉韭黄馅儿的 , 一干一汤两种吃法 。

大多数人到他家都吃酸汤的饺子 , 他的酸汤用的是本地岐山醋 , 再经过熬制 , 入口酸而不烈 , 不刺激 。

[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿
文章图片

这个老头儿开店三十年 , 就干了这一件事 , 卖牛肉韭黄饺子 。 到现在他还每天三四点起来自己去拌馅 , 七点钟馅儿拌完了就回去睡觉 , 他的三个女儿女婿接着包饺子 。 但他们只负责包饺子、售卖 , 老头儿也不把方子传给孩子 。

所以美食不光是好吃 , 它背后的故事会赋予美食灵魂 , 它就有了生命 。

地址:洒金桥北口老关庙大牌楼
人均:15元

- 胖子甑糕 -

西安很多美食都是有历史记载的 , 像人人打卡的甑糕 , 就是起源于3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来 。 先秦的"粉糍"是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼 , 并不放枣 , 到唐代才发展成枣米合蒸 , 韦巨源宴请中宗皇帝的"烧尾宴"58道菜 , 其中有一道甜点叫“水晶龙凤糕” , 说的就是这甑糕 。 还有一种是纯米糕 , 什么都不加的 , 在“烧尾宴”里就叫赐绯含香粽 。

[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿
文章图片

我最推荐的甑糕是胖子甑糕 , 他的甑糕就是糯米和陕北的大红枣跟芸豆 , 没有其他的 。

最早认识胖子是觉得他人非常好 , 谁去跟他学做甑糕 , 他都无偿教给你 , 不需要学费 , 只要你吃得了苦 。

而且他最良心的地方是 , 做甑糕用的米绝对是好米 。

[世界那么大]私藏美食小清单丨get老妖小清单,逛吃地道西安味儿
文章图片

谁家甑糕好不好 , 一对比糯米就能看出来 。 胖子的就能看到米粒中间有一道雪白 , 很多家的糯米中间都是黄黄的 , 这是为啥呢 。 因为米用得好了不用放碱 , 米用得不好 , 想要那个粘稠劲 , 就得放碱 , 但是放碱以后米会发硬发黄 , 口感真的相差很多 , 不像胖子甑糕入口绵柔 , 那是真正的好糯米做出来的 。

推荐

「海岛」?海岛风光——伶仃岛
生活

「海岛」?海岛风光——伶仃岛

大年夜家决定来孤立岛之前,必定要先订好酒店,小游去的时刻是暑假是旅游旺季,很多的酒店都被订满了,所以大年夜家再去孤立岛之前,必定要做好订房的预备。小游那时没有订是想着玩完之后直接回家的,所以错过了晚上的沙岸烧烤来到海岛第一时光肯定是要去海边...

「穷游」最适合穷游的五个城市,1000块带你嗨翻大城市
生活

「穷游」最适合穷游的五个城市,1000块带你嗨翻大城市

行:公交/地铁(两元起)钵钵鸡重庆:预算600RMB吃:八一路小吃街小吃无数住:青年旅社比较便宜40/晚行:公交/地铁很多,(小贴士:出门多预备零钱)八一路小吃街喷鼻门:预算1000RMB吃:小吃均价不跨越15RMB住:半封闭的青年客店60RMB/农村右行:公交/地铁/BR...

「珠海」中国最宜居的10座城市,有你所在的城市吗?
生活

「珠海」中国最宜居的10座城市,有你所在的城市吗?

TOP.9喷鼻门喷鼻门,附属于福建省,别称鹭岛, 简称喷鼻、鹭, 副省级城市、经济特区,东南沿海重要的中间城市、港口及风景旅游城市。 喷鼻门位于福建省东南端, 西界漳州, 北邻南安和晋江,东南与大年夜小金门和大年夜担岛隔海相望,通行闽南边言,是闽南地...

#旅游签证#大量中国人持旅游签证,飞抵澳洲寻求庇护
生活

#旅游签证#大量中国人持旅游签证,飞抵澳洲寻求庇护

在惹人在线申请后的12个月中,大年夜2017年3月到2018年2月,有7,304名持有旅游签证的中国公平易近提出了卵翼申请,而之前的12个月中只有1,060人。大年夜2017年2月到2019年9月,已申请卵翼的中国公平易近总数为13,462。Keneally说,在以前五年申请卵翼的100,00...

『虎跳峡』长江最深的地方在哪?有多深?
生活

『虎跳峡』长江最深的地方在哪?有多深?

河道经由地窄拥挤的地段而经常会凸显出它的豪情滂湃,而这个中尤虎跳峡出名。虎跳峡位于长江干流金沙江上游,全长17公里。其东面为玉龙雪山,西南为哈巴雪山,峡谷垂直高度达3900多米,是世界上最深的峡谷之一!虎跳峡不仅深,并且窄,最窄处仅30多米。特别的...