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葡萄酒年份越久越好,是吗

青海龙网摘要:【其实葡萄酒跟,葡萄酒年份越久越好,是吗】的成熟过程。经由陈年落后入成熟期的葡萄其优良的品德会持续释放一段时光,最落后入衰老期。 这个过程所需时光会因葡萄陈年的潜质而不合,该酒的单宁构造是重要身分。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不克不及喝,只是这酒已经掉去了原有的风度,变成平淡的液...


其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。 在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升,这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时候葡萄酒会进入休眠期,须要有合适的储藏环境,再经过陈年后品质才会有第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间,最后进入衰老期。 这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同,该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝,只是这酒已经失去了原有的风采,变成平庸的液体,没有人愿意将它倒进口里了。所以,要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。一般来 说啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
■网友三十
葡萄酒因为成分简单,属于单一成分的果酒,讲究本味。葡萄酒酿造工艺比白酒简单很多,其口感,几乎完全取决于受当年葡萄收成,葡萄收获季节的温湿度、日照、雨水等诸多因素,最终决定了葡萄果实的品质。水果有大年小年之说,北方有“旱瓜涝枣”的说法,雨水偏大的年份,西瓜不甜。2011年是苹果的大年,当年因为日照、降雨等条件比较理想,从阿克苏到烟台、洛川,都收获了又大又甜的苹果。2013年北方多雨,是西瓜的小年,当年北方西瓜普遍甜度不够。
从这个角度更容易理解葡萄酒需要讲求年份-vintage,应该不能说是老外做作。2010年是葡萄的大年,之后2011、2012、2013年的气候条件都不理想,这几年的高端葡萄酒升值潜力不大。因为年景不好,收获季节多雨且有冰雹严重影响葡萄质量,世界贵腐酒的翘楚伊甘庄园,甚至宣布2012年不出葡萄酒。葡萄收获季节,雨水过多,影响葡萄含糖量,温度不够高,影响葡萄成熟度,虫害多的年景,施药量大,这些因素,都决定着葡萄的最终品质。
■网友三十
并不是这样的,普通的葡萄酒是不具备长时间的陈年潜力的,一般在装瓶后的5年内就要饮用。那些能够长时间存放的基本上都是顶级葡萄酒,陈年的时间可以长到50年甚至100年,这主要同葡萄酒自己的陈年潜力和贮藏条件有关。

首先,葡萄酒产区的气候特点常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关,进而也会影响葡萄酒的质量。而每一年的天气情况往往各异,也就造成了不同年份出产的葡萄酒风格和质量各不相同。另外,各葡萄酒产区的气候特点也不尽相同,因此不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。所以,在根据年份挑选葡萄酒时,应综合考虑具体产区在具体年份的表现,而不能简单地以其年份是否久远来判断。

其次,每一款葡萄酒都有自己的适饮期。很多葡萄酒在经过几年的存放后都会出现品质下滑的情况,因此对于葡萄酒来说,不能因一味地“珍藏”而错过了它们的适饮期。

■网友三十
葡萄酒是否陈年越久越好喝?
非也,据统计,世界上只有1%的葡萄酒适合长时间陈年(10年以上),大约10%的葡萄酒可以存放5-10年左右,剩下的90%左右需要在装瓶5年内饮用。

葡萄酒年份越久越好,是吗


葡萄酒是有生命的,正如美国作家威廉·杨格所言:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后, 就有了动物的生命。”

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